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咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼需要洗吗
2021-02-27阅读(32604)
咸鱼口感甘咸，适量食用可以帮助刺激人体味蕾，凭借其特殊的口感，在生活中深受欢迎，那么咸鱼用什么鱼腌制最好？腌咸鱼需要洗吗？
草鱼做咸鱼腌制方法
食材：草鱼、八角、桂皮、丁香、食盐、白酒。
做法
1、先将八角、桂皮和丁香准备出适量用。
2、将其分别放入在料理机中，然后打成细碎状，亦可一同打碎，然后打好的调料盛出来，混合均匀待用。
3、然后炒锅取出来，保持无水无油的状态，然后将食盐放入在锅中，同时再加上打碎的调料，小火开始慢慢翻炒，待将其中的香味炒出来。
4、之后将草鱼宰杀好后，去除内脏，可以用厨房纸巾擦好不要碰水，然后用白酒在草鱼的表面涂刷一层，涂刷好之后。
5、随后把将之前炒好并且充分冷却好的调料去除，在鱼的所有部分均匀地涂抹上一层香料，注意每一个部分都需要涂抹上。
6、然后将涂抹上食盐的鱼，装入一个比较大的塑料袋子中，然后将其放入一个带盖的大容器中，压上一个重物，并且加上盖子密封好，放在比较冷的地方，一共腌制7天的时间。
7、一般建议差不多三天后就需要上下翻动一次，并且将其中的血水给倒出，密封好继续腌制。
8、7天之后将腌制好的咸鱼取出来，然后用钩子挂住，放在阳台风干即可。
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