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咸鱼要腌几天才可以晒咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗

2021-02-27

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咸鱼口感特殊，很多人喜欢吃，其次由于咸鱼制作手法比较简单，因此生活中大部分人会在家自己做，腌制咸鱼时，开始腌几天后要去风干，那么咸鱼要腌几天才可以晒？咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗？

咸鱼要腌几天才可以晒

一般3-5天左右。

腌制咸鱼的时候，开始一般需要往里面加一定的食盐腌制几天，这样才能使盐味刚好的侵入咸鱼，之后还需要将其拿出，然后进行风干，一般咸鱼腌制的时间不能过长，因为盐具有的高渗透作用，时间太长会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现咸味过重的情况。

一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到咸鱼完全干为止。

咸鱼腌制几天可以洗了再晾晒吗

不要洗。

咸鱼腌制好以后不用洗了再晾晒，因为清洗的过程不但会导致生水的进入，从而容易滋生细菌，使咸鱼腐败变质；其次也会导致咸鱼的味道还会被水洗掉，出现味道不足的现象，所以咸鱼腌制几天之后是不需要清洗再晒的。

咸鱼腊肉可以一起腌制吗

不建议放在一起腌制。

要知道咸鱼的主要材料是鱼类，而腊肉的主要材料是猪肉，一般生鱼的腥味比较重，如果将鱼和猪肉放在一起腌制，容易使肉类食物带有腥味。

通常制作咸鱼腊肉的时候，可以一起准备材料，但涂抹好腌料以后分开放置腌，但准备腌料的过程咸鱼和腊肉区别不大，都会用到盐、白酒、花椒等。

腌咸鱼的制作方法及用料

食材：鱼、食盐、花椒、白酒、香叶、八角、桂皮。

做法：

1、先将鱼肉准备好，切开去除内脏，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。

2、然后将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出，放凉后再用。

3、之后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用。

4、随后将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，之后再把香料倒进装鱼的盆内。

5、弄好后将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，定期将鱼翻动，防止变臭。

6、腌制3-5天之后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，把鱼悬挂起来晾干即可。

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