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腊肉怎么存放不会很快变坏 腊肉一般晒几天就可以了

2023-01-05阅读(269302)
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快过年了，我买了很多腊肉回来，一下子也吃不完，请问腊肉怎么存放不会很快变坏？

腊肉怎么存放不会很快变坏

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具体有以下：

1.用线将它穿好，挂在阳台上，放在干燥的地方，不要把它放在潮湿的地方，如果有太阳的话，你可以把它挂起来晾一会儿，注意不要被雨淋到，保持通风和阳光充足。

2.最常见的方法是将腌肉放入冰箱，好用保鲜袋或者保鲜膜把腊肉给包裹起来，这样再放入冰箱，可以保存至少一年的时间，腊肉在冰箱里面也不会串味。

3.有烟囱的话可以将腊肉悬挂在烟囱边，长时间经过柴火的烘烤，烟囱是有一定的温度，适当的烘烤腊肉中的水分，让腊肉保持干燥状态，这样保存的腊肉一般是不会变质的。

腊肉一般晒几天就可以了

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半个月左右。

腌肉腌制后必须在室外晒太阳，将其中的所有水分干燥后，风干，这个时候的腊肉会失水变干，颜色也会由原来的白色变成金黄色，且看上去十分晶莹透明。

制作腊肉非常讲究时间，在冬至后到立春前这段时间是最佳的，否则都会因为温度原因造成品质不佳，晒腊肉的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉，傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。

腌好的肉要洗后再晒吗

3

不需要洗。

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道，所以腌好的腊肉晒之前不用洗，腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了。

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的，可用盐水来漂洗，使用的盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

腊肉发霉了怎么处理

4

首先将腊肉发霉的部位切去，如果腊肉里面的肉是好的，气味颜色都没有发生改变的话是可以继续食用的，如果切开后里面的颜色和气味有发生改变的话，就不可以再吃了。

将切去后好的腊肉用温水清洗一遍，然后再用白酒洗一次，然后再将腊肉直接用微火烘干海藻是放微波炉内烤干即可。

如果是天气好的话，还可以将腊肉放阳光下暴晒一天，然后再往上面撒点盐重新挂在通风处即可。

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