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为什么菠萝有酒精味 菠萝有酒味还能吃吗
2018-01-31阅读(100)
菠萝是我们生活中很常见的水果，有开胃健食、促进消化的作用，因此受到很多人的喜欢，但是有的菠萝会散发出一股酒精味，为什么菠萝有酒精味呢？
为什么菠萝有酒精味
过于成熟
菠萝在自然环境中存放，进行后熟作用，但是菠萝中的糖分含量丰富，长时间的存放会让菠萝熟透，使糖分转化为酒精，就会出现酒精味。
食物变质
正常情况下，菠萝是没有酒精味的，当菠萝出现变软、流汁等变质现象时，也会伴随有一定的酒精味。
菠萝有酒味还能吃吗
能吃的情况
对于刚刚熟透菠萝，这样的菠萝酒精味浓度不高，而且还未产生有害物质，应尽快食用，而且这时候的菠萝味道很甜。
不能吃的情况
菠萝出现了发苦、发软等变质的现象时，这样有酒味的菠萝已经失去了食用价值，食用后还有可能会引起肠胃的不适，因此，不建议继续食用。
菠萝发酵后能吃吗
不建议食用。
发酵后的菠萝酒精含量较高，不仅食用口感不好，而且菠萝的营养成分也发生了变化，食用后易出现引起腹痛、腹泻、恶心等身体不适的症状。
如何挑选新鲜菠萝
1、重量。挑选菠萝时，以果实饱满结实、有重量感。
2、香味。新鲜菠萝会散发充满浓郁果香，未成熟的菠萝则没有很香的味道。
3、外形。应挑选表皮光滑无裂缝的为宜。
4、颜色。菠萝果肉过熟易发酵酸化，因此选购时尽量以表皮金黄带绿的菠萝为优先，以免挑到不良品。
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