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糖尿病患者能吃菠萝蜜吗 吃菠萝为什么要放盐

2018-06-28阅读(71)
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菠萝味甘、微酸，性平，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于烦渴、食欲不振、小便不利、头昏眼花等多种病症的食疗。现代研究发现，菠萝含菠萝酵素，可分解蛋白，解油腻，帮助消化，延缓衰老。

糖尿病患者能吃菠萝蜜吗

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很多糖友问，糖尿病可以吃菠萝吗？菠萝的含糖量在水果中属于偏中低的，每100克菠萝含糖约9.5克。菠萝属于中GI食物（血糖生成指数66），低GL食物（血糖生成负荷6）。对于血糖控制较佳的糖友，每次吃不超过100克，对血糖影响不大，但最好在两餐之间食用。血糖控制不佳的糖尿病患者最好先不吃水果（包括菠萝），待血糖控制达标后再食用。

一些慢性胃病患者不宜吃

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另外，患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃食管反流病者都不宜吃菠萝。菠萝味酸，会促进胃酸的分泌，不利于胃黏膜的修复和愈合。

吃菠萝前要盐水浸泡

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要注意的是，菠萝果肉中含有一种叫菠萝朊酶的成分，人吃了菠萝后，可发生中毒反应，一般是在食用菠萝后15～60分钟急骤发病，出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等一系列反应。而用盐水泡菠萝，能有效破坏菠萝朊酶的内部结构，从而失去使人中毒的能力。因此，吃菠萝之前务必用盐水浸泡。

吃菠萝为什么要放盐

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因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。盐水泡的时间太短后，依然发生会嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。

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