饮食指南 > 腊肉蒸多久 腊肉和什么一起蒸好吃
腊肉蒸多久
10-15分钟。
一般切成0.5厘米以内的腊肉片，锅内水上汽之后再蒸10-15分钟左右就能够将腊肉蒸熟的。但是如果腊肉切得比较厚，或者和其他的比较难熟的食材一起蒸，则需要酌情蒸久一些，一般蒸到腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
腊肉和什么一起蒸好吃
1.笋
笋是一种纤维素含量非常高的食物，无论是干笋还是鲜笋，都可以和腊肉一同蒸，蒸的时候将笋片垫在底下，腊肉放在上面，这样笋片就能够吸收腊肉中的盐分以及油脂，荤素搭配，非常好吃。
2.芋头
腊肉蒸芋头也是民间常见的一道菜，芋头中含有丰富的淀粉和纤维素，能够吸收腊肉中的油脂和盐分，二者一起蒸出来非常的香。
3.土豆
土豆中的淀粉含量很高，也非常适合和腊肉一起蒸，这样蒸出来的腊肉才不会油腻，土豆吸收腊肉中的油脂之后也更加的香。
蒸腊肉放什么调料
蒸腊肉一般只需要些许的大蒜叶、生姜、辣椒、香油、酱油、豆豉等，大家可以根据自己的喜好自行增减，但是注意不要另外放盐以及咸味的生抽，因为腊肉在腌制的过程中使用了大量的食盐，本身味道已经非常咸了，并不适合再加咸味的调味料。
蒸腊肉的做法窍门
1.蒸之前先煮
在蒸腊肉之前，一般都要先煮一下，因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全，而且一定要冷水下锅煮，亚硝酸盐也容易充分渗出，一般煮15-20分钟即可。
2.腊肉宜蒸不宜炒
一般腊肉都是选用肥瘦相间的五花肉制成的，油脂含量一般会比较高，因此一般建议蒸腊肉，而不是炒腊肉，因为炒出来的腊肉里面的油脂含量会更高，并不健康。
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