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酸菜怎么做好吃 酸菜的各种吃法，别问我为什么屏幕上都是口水!

2017-06-21阅读(1686)
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无论什么菜加上酸菜总是特别开饭，酸菜的做法也是非常多，炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃，所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定。

酸菜羊肉末

1

食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、盐1g、洋葱30g、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个

步骤：

1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2、把青红尖椒洗净切小丁

3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可

酸菜白肉

2

食材：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

步骤：

1、酸菜冲洗干净，切成细丝

2、煮好的白肉切成大薄片

3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火

7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片

8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可

红油鱼酸菜

3

食材：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉

步骤：

1、将酸菜倒出切小块

2、水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用

3、起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香

4、炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可

酸菜土豆条

4

食材：土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g

步骤：

1、土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末

2、小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟

3、另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4、烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5、刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香

6、然后把酸菜末，红椒末也放入锅内

7、轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了

8、临出锅时，把青蒜苗放入，关火

9、翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

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陈珊
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酸菜

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