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菠萝为什么要用盐水泡 菠萝用盐水泡多长时间

2018-02-05阅读(166)
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菠萝味道香甜,含有丰富的碳水化合物和维生素,食用起来味道甜美,营养丰富好吃,很多人都会买一些菠萝回家食用,买菠萝的时候,商家都会将去皮之后在盐水里泡一下,那么菠萝为什么要用盐水泡?

盐水泡完菠萝之后要洗吗

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盐水泡完菠萝洗不洗都可以。

浸泡菠萝的盐水浓度很低,低浓度的盐可以凸出果糖的甜味,因此食用用盐水浸泡的菠萝可以不用清水清洗。

但是对味道很敏感或者是介意菠萝有些许咸味的人群,也可以用清水冲洗菠萝一遍。

菠萝会麻嘴是怎么回事

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菠萝中含有一种菠萝朊酶的酶类,会分解口腔粘膜中的蛋白质,对口腔粘膜的刺激性较大,因此食用完菠萝之后会出现嘴麻的情况,但是因为人的忍受力不相同,其不适的情况也有差别,可能会有嘴麻、发涩、喉咙不适、咽喉痛等区别。

菠萝用盐水泡可以防止麻嘴吗

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菠萝用盐水泡对防止嘴麻没有作用。

菠萝朊酶的生物活性较强,可以耐冷冻温度和60摄氏度的高温,用盐水浸泡也不会出现失活的情况,菠萝用盐水泡对防止嘴麻没有作用。

日常如何处理菠萝不麻嘴

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加热温度超过60摄氏度。

菠萝朊酶可以耐60摄氏度的温度,因此超过60度的加热温度就可以将菠萝朊酶处理失活。因此将菠萝做成菜食用,这样处理菠萝就一定不会嘴麻。选取成熟度高的菠萝,嘴麻的情况也比较弱。

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