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大头菜的功效与作用
2016-03-15阅读(7976)
大头菜是芥菜中的一个变种，属于我国的传统蔬菜之一，常用来做榨菜食用，脆嫩爽口，深受消费者的喜欢，那么这大头菜都有哪些功效与作用呢？
明目
大头菜含有大量的维生素A以及一定量的胡萝卜素，在食用之后会被运转到视网膜上，构成视网膜上的成像色素——视紫红质，对近视眼、夜盲症等有很好的治疗效果。
抗衰老
大头菜中含有较多的维生素C，这类维生素是强效的抗氧化剂，可帮助机体清除体内的自由基，缓解细胞的衰老，尤其是对皮肤的抗氧化效果最为明显。
健胃消食
大头菜中含有硫代葡萄糖苷，这类物质融入水，经过水解之后有芥子油的功效，也正是这种成分带有浓郁的香气，促进食欲，有开胃健食的作用，芥子油还能促进胃肠对食物中营养成分的消化吸收。
利尿除湿
大头菜中含有大量的矿物质元素，其中钙、磷、铁、钾等几种含量最高，食用大头菜能调节体内的电解质平衡，具有利尿除湿的功效，可用于防治小涩痛、淋沥不尽。
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