饮食指南 > 腊肉腌制放多少盐 腊肉腌制多少天挂起来
腊肉腌制放多少盐
一般是13-15克盐左右。
如果是在平均气温低于10℃以下的地区，一般一斤腊肉放13-15克食盐就可以了，这样腌制出来的腊肉既不容易变质，也不会很咸。
但是如果当地气温比较高的话，就需要增加盐量来防止腊肉出现变质的情况，所以如果平均气温高于10℃的话，那么就需要一斤腊肉放16-17克食盐，但这样腊肉吃起来也会相对要咸一些，所以建议最好是等到气温降低之后再进行腌制。
腊肉腌制多少天挂起来
3-7天左右。
腌制腊肉的时间不能过短也不能过长，如果腌制时间过短的话腊肉不易进味，而腌制时间过长的话腊肉容易滋生细菌发生变质的情况，一般情况下腌制3-7天左右就可以了。
具体时间可以根据个人的口味来进行调整，如果喜欢味道重一点的话，那么可以腌制久一些，如果喜欢味道淡一点的话，那么可以腌制短一些。
腊肉腌制好了要洗了才晒的吗
不需要洗。
腌制腊肉是为了使得腊肉能够进味，并防止腊肉出现变质的情况，所以腌制好了的腊肉是不需要清洗的，直接进行晾晒就可以了。
而且腊肉在腌制之前也要保持干燥，避免沾上生水，如果比较干净的话是不需要清洗的，只需要将腊肉的表面擦一遍就可以了，不然的话在腌制的过程中就会很容易滋生细菌、发生变质的情况。
腊肉腌咸了怎么补救
1、盐水浸泡：如果腊肉腌得很咸的话，那么在烹饪之前可以先将腊肉用盐水浸泡一下，多换几次水，这样可以促进腊肉的盐分溶解到水里，从而降低腊肉的咸味。
2、多煮两遍：另外，也可以将腊肉放到锅里面用开水多煮几遍，然后再将煮腊肉的水倒掉，但是这样同时也会将腊肉中的油脂煮出来，从而会影响到腊肉的口感。
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