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熏腊肉用什么东西熏最好 怎样烟熏腊肉最好看

2022-12-07阅读(239910)
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快过年了，家里面开始准备熏腊肉了，请问熏腊肉用什么东西熏最好？怎样烟熏腊肉最好看？

熏腊肉用什么东西熏最好

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可以用柏树枝和松枝

1、柏树枝：用柏树枝熏腊肉这是最常见的，很多地方也叫柏香树，因为有一定特殊的香味，所以用柏树枝熏出来的腊肉口感也很香，并且颜色也不是很黑，所以大多数的人群都会选择用柏树枝来熏腊肉。

2、松枝：松枝就是松树的枝叶，在很多地方都有，松枝是不易燃烧的，所以能够升起大量的烟雾，是能够起到烟熏腊肉的效果，但是熏出来的腊肉稍微会有一点黑。

怎样烟熏腊肉最好看

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首先选用的肉最好是五花肉，因为肥瘦相间，最后做出来的味道会更好吃一些，再把它们切成3厘米宽的条状，然后放入一个大盆里，把每条五花肉都均匀的抹上盐和料酒，最后再腌制2天。

等腌制入味后，就用绳子把肉一块一块的串起来，把这些腌制好了的肉挂在柴火灶上面，每天煮饭炒菜的时候会有烟，让肉慢慢的熏，这样熏出来的腊肉并不会很黑，也很好看。

熏腊肉出油是正常的吗

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正常的。

熏腊肉出油一般都是温度较高才会这样的，不过这都是正常的现象，不过建议在熏腊肉的时候，温度不能太高，但是烟一定要浓一些，温度控制在50度左右会比较好。

熏完后的腊肉还应该保持清洁，防止腊肉被污染，一般都是采用吊挂、坛装或者埋藏的方式，还可以把腊肉装进塑料袋里面，用绳子扎紧口袋，也是可以保存很久的。

柚子皮可以熏腊肉吗

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可以。

柚子皮的果皮表面都有一种异香，不仅能清除异味，还能做成各种好吃的东西，如果用来熏腊肉也是不错的，不仅做出来的颜色很好看，腊肉也有一种奇特的香味。

而且用柚子皮熏出来的腊肉，味道不会很苦，是可以放心去熏的，熏好的腊肉，它的防腐能力也很强，还能延长保存时间，除了用柚子，还可以加一点松针、稻壳、这样熏出来的腊肉油亮又美味。

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