超市里零食货架上的海苔，和水产品类的食材紫菜，是一样东西吗？紫菜和海苔有什么区别呢？
紫菜种类繁多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。超市里售卖的干紫菜，一般都是以坛紫菜为原料，经干燥后制成的。紫菜的加工方式相对海苔较为简单。
海苔，是紫菜的一种。条斑紫菜经烘烤加工之后，再进行调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，就成了美味可口的海苔。
海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还含有丰富的碘和硒。海苔中的藻胆蛋白和多糖还具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。紫菜相较于海苔含水量较高，营养成分以蛋白质和膳食纤维等为主，所以在营养价值方面，两者略有不同。
日常所见的紫菜一般都是加工成圆饼状的坛紫菜，而海苔则是压成薄片状的条斑紫菜。外观上的不同也让两者能很好区分开。
减肥人群除了每天进行大量运动，还需要摄取低热量食物来保证营养供给。海苔是一种健康低热量的零食，那作为海苔“前身”的紫菜，吃了可以减肥吗？
紫菜可以减肥。
紫菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质。每日摄入量只需15克左右，就能补充人体所需营养物质，且脂肪含量低，是很好的减肥食物。
紫菜味甘咸、性寒，具有清热利水的功效。紫菜中的甘露醇是一种天然利尿剂，可以加强身体的新陈代谢速度，并有消除水肿的作用。
脂肪含量低
每100克干紫菜里含脂肪0.9克，其中对人体有益的不饱和脂肪酸含量较多，可以起到调节血脂、增强免疫力的作用。所以食用紫菜不仅不会发胖，还有益健康。
膳食纤维促消化
紫菜中有较高含量的膳食纤维，可以促进消化液分泌，使胃肠道蠕动增强，促进食物的消化吸收，既防治便秘，又能加快代谢物的排出。
加速能量转化
B族维生素帮助体内糖类、脂肪、蛋白质等物质代谢以释放能量，是代谢过程中的重要酶，所以食用紫菜能够促进食物的消化吸收，加快能量转化过程。
补充钾、钠
减肥人群每天大量运动排汗，会导致钾、钠等微量元素的流失。紫菜中含有丰富的钾、钠等矿物质元素，可有效补充身体所需养分。
材料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克。盐少许。
做法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，烧开后加盐调味即可。
香油紫菜汤
材料：紫菜15克，香油少许
做法：紫菜放入锅中，加清水适量，待煮沸再加香油两滴即可。
紫菜是很多家庭常备的食材，但因每日食用量有限，剩下的紫菜就不得不储存起来。而保存不当就会导致紫菜发霉，那么紫菜发霉了还能吃吗？
不能吃。
发霉的紫菜会产生较高含量的霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素可能对肝脏、肾脏造成损伤，有的还能引起神经系统的疾病。
由于紫菜颜色较深，轻度发霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，但紫菜如有发红的情况，则很可能是发霉导致的。发霉的紫菜有损身体健康，不能吃。
最好不要吃。
紫菜的保质期一般都是1~2年，食品腐坏是逐渐发生的过程，过期的紫菜，虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，且内部可能发生腐坏变质，吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适，所以最好不要吃。
1、将紫菜装入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱保存。
2、如果遇到紫菜需要大量存储的情况，建议将紫菜干燥后，装入真空压缩袋，抽净空气密封保存。这样能保存很长时间不发霉。
干紫菜买回家，都需要进行清洗，很多人也遇到这样的困扰，紫菜不好洗。那么我们今天就讲讲，紫菜应该怎么洗呢？
紫菜在晒制过程中可能沾有小贝壳或细沙，最好用温水把紫菜完全泡开，让沙子等杂质沉淀，再用手搅动进行清洗。
紫菜泡水就会散开，成碎末状漂浮在水中，如果直接用广口的容器进行清洗，紫菜会连同脏水一起被倒出来。可以把紫菜放入漏勺中，泡开后进行冲洗，这样不易造成浪费。
如果没有漏勺或镂空的菜篮子等物品，可以把紫菜直接放置在锅上，两面不停翻动，如果有沙子的话，一般会在锅里留下。再用手拍拍，也可达到清洁的目的。
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