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四种人不宜吃蚝油 三种菜不宜放蚝油
2022-01-15阅读(99770)
蚝油是生活中常见的一种食物调味品，那生活中有没有什么人是不适合吃蚝油的呢？做饭的时候又有哪些菜是不适合放蚝油的呢？想知道就一起看看吧。
三种菜不宜放蚝油
香辣类菜肴
蚝油味道比较甜，主要起提鲜的作用，而像麻婆豆腐、麻辣香锅这类菜本身口感时比较辣的，如果放蚝油就会破坏其原本的香辣味，且蚝油原本的味道也会被辛辣味所掩盖，发挥不出蚝油本身的香味。
腌制类咸菜
像咸菜等腌制类食物主要是食盐或者醋为主，发酵之后别有一番分为，像这种菜制作过程中也无需放蚝油。
红烧糖醋类菜肴
红烧糖醋类的菜肴口感酸甜，一般是利用白糖和冰糖来调味，制作时则不需要再加蚝油来提鲜，否则会破坏菜肴的口感。
蚝油什么时候放
出锅前放。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，做菜时加入适量蚝油能让菜肴的口感也更加鲜美，但做菜对什么时候放蚝油也是非常有讲究的，一般建议出锅之前放，利用菜剩余温度就可以用来加热，然后释放其风味。如果一开始就放蚝油，长时间加热会使得蚝油失去新鲜感，口感就会变差。
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