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清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿

2021-03-23阅读(80421)
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清明节的传统美食有清明粑粑，不少人都吃过这个美味，但大部分人都不知道要怎么做，尤其是揉成形状后还要上锅蒸多久，下面就来告诉大家制作清明粑粑的蒸制时间和具体方法，赶紧来学学吧。

清明粑粑要蒸多少分钟

1

15-20分钟。

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

清明粑用冷水还是热水

2

1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。

清明菜粑粑是用面粉做的吗

3

不是，食用糯米粉和大米粉制作的，具体做法如下：

1、先将清明菜洗净、切细。

2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

3、搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅，然后封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。

4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸，蒸上15分钟即成。

5、或将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

清明粑怎样蒸出来更绿

4

1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。

2、焯水

清明粑的清茗草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

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