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鹅蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 鹅蛋羹蒸不凝固的原因
2021-04-21阅读(53944)
买了几个鹅蛋准备蒸鹅蛋羹，想知道鹅蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑呢？鹅蛋羹老是蒸不凝固又是什么原因呢？
关火后不要立马揭盖
鹅蛋羹蒸好关火之后不建议立马将盖子揭开，最好让鹅蛋羹自然冷却几分钟在拿出来，因为蒸好的鹅蛋羹如果关火后立马揭开的话遇到冷空气之后表面会有点发硬。等其稍冷却一下拿出来，才能更好的保持鹅蛋羹顺滑细腻的口感。
鹅蛋羹蒸不凝固的原因
水分过多
在蒸鹅蛋羹时，为了让鹅蛋羹的口感更好会加入一些水，但建议一般按照蛋和水1:1.5左右的比例加水，如果水分过多就会导致鹅蛋羹不容易凝固。
火候不够
在蒸鹅蛋羹的时候建议使用大火，这样鹅蛋羹更容易成形，且蒸出来的蛋羹口感更好，如果火候太小的话就达不到鹅蛋羹的凝固点，就会一直处在液态。
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