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小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和碱面的区别

2018-03-09阅读(16981)
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小苏打是生活中常见的厨房用品,很多人日常制作馒头的时候都喜欢放一些小苏打在里面吧,食用碱也是人们会放的,食用碱和小苏打的区别?下面一起来看看吧!

成分不同

1

小苏打

小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

食用碱

食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品,可以软化食物的纤维,使其快速涨发,调整食物的味道,带来极佳的视觉和味觉体验。

成分不同

功效不同

2

小苏打

常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,都需要用到小苏打。

食用碱

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟,同时,软化口感。

功效不同

使用方式不同

3

小苏打

小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱

食用碱具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。

使用方式不同

碱性不同

4

小苏打

小苏打的碱性温和,用于面包或者馒头发酵时,即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适。

食用碱

食用碱中不仅含有碳酸氢钠,还含有碳酸钠,所以食用碱的碱性要强于小苏打,使用的时候稍微放一点就可以了。

碱性不同

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