生活常识 > 做菜能放小苏打么 做哪些菜不可以放小苏打
做菜能放小苏打么 做哪些菜不可以放小苏打
2018-08-07阅读(265727)
有人说，做菜可以放一点小苏打，这样可以使菜更美味一点。那么，做菜放小苏打好吗？做哪些菜不可以放小苏打呢？
做菜放小苏打好吗
有害有益。
1、对于有些蔬菜而言，放入了小苏打之后，小苏打容易给蔬菜中的维生素造成破坏，影响蔬菜的营养，是不好的。
2、对于肠胃不好的人而言，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化，放点小苏打是挺好的。
小苏打做菜有什么作用
软化食物
小苏打具有一定的软化作用，可以使食物中的纤维受到破坏，从而使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口。
助于消化
小苏打因为具有一定的软化作用，所以更加利于肠胃不好的人食用，不会给肠胃不好的人带来肠胃压力，对促进消化可以起到一定的作用。
做哪些菜不可以放小苏打
维C多的蔬菜不可以放小苏打。
大部分的蔬菜如西红柿、白菜等中都含有丰富的维生素C，维生素C在遇碱之后容易遭到破坏，而小苏打是碱性的。所以，为保证蔬菜中的营养不流失，在炒蔬菜的时候尽量不要放入小苏打。
小苏打做菜要注意什么
1、用小苏打做菜的时候，不宜放入过多小苏打，小苏打过多容易起反作用，影响口感。
2、要选用精制的食用小苏打来做菜，不应食用工业小苏打。
3、小苏打做菜的时候不宜加热太久，小苏打加热太久会给其有效成分带来影响，不仅影响口感，还会给人体带来一定的伤害。
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