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做菜放小苏打好吗 做哪些菜不可以放小苏打

2018-08-07阅读(1397)
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有人说,做菜可以放一点小苏打,这样可以使菜更美味一点。那么,做菜放小苏打好吗?做哪些菜不可以放小苏打呢?

做菜放小苏打好吗

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有害有益。

1、对于有些蔬菜而言,放入了小苏打之后,小苏打容易给蔬菜中的维生素造成破坏,影响蔬菜的营养,是不好的。

2、对于肠胃不好的人而言,放入一点小苏打可以使食物软化,肠胃不好的人吃后会更容易消化,放点小苏打是挺好的。

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小苏打做菜有什么作用

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软化食物

小苏打具有一定的软化作用,可以使食物中的纤维受到破坏,从而使食物变得更加柔软,吃起来更加松软可口。

助于消化

小苏打因为具有一定的软化作用,所以更加利于肠胃不好的人食用,不会给肠胃不好的人带来肠胃压力,对促进消化可以起到一定的作用。

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做哪些菜不可以放小苏打

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维C多的蔬菜不可以放小苏打。

大部分的蔬菜如西红柿、白菜等中都含有丰富的维生素C,维生素C在遇碱之后容易遭到破坏,而小苏打是碱性的。所以,为保证蔬菜中的营养不流失,在炒蔬菜的时候尽量不要放入小苏打。

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小苏打做菜要注意什么

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1、用小苏打做菜的时候,不宜放入过多小苏打,小苏打过多容易起反作用,影响口感。

2、要选用精制的食用小苏打来做菜,不应食用工业小苏打。

3、小苏打做菜的时候不宜加热太久,小苏打加热太久会给其有效成分带来影响,不仅影响口感,还会给人体带来一定的伤害。

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