饮食指南 > 味精是什么做的 味精有什么作用
味精是什么做的
味精亦称味素，是谷氨酸的一种钠盐,学名叫谷氨酸钠，为有鲜味的物质,是以粮食为原料,采用微生物发酵的方法由粮食发酵后提纯的结晶产品，其主要成分是谷氨酸钠。它是既能增加人们的食欲，又能提供定营养的家常调味品。
味精有什么作用
食用味素可以有效补充人体内的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，可以增进人的食欲,所以很多菜中都放有味精。
食用味精需要注意什么
①孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。
②患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
③在烹制菜肴时，味精的投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候，若菜肴需勾芡的话，味精应在勾芡之前投放。
④烹制含碱食物时最好不要放味精，以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜中也不要放味精。
⑤味精不可多吃，应适量。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品制作的菜肴中不需要再放味精。
⑥忌高温烹调，否则会产生致癌物。
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