水果当中含有丰富的果酸成分,熬煮果酱时,果酸一受热的话就容易与铁锅当中的铁离子发生化学反应,这样就会使熬出来的果酱变色。并且还会使果酱当中生成对人体有害的物质,食用之后会不利于健康,另外铁锅当中的铁腥味还会容易进入到果酱当中影响果酱的口感,...
可以,但是一般建议放会更好。 熬果酱的时候如果不放柠檬的话,果酱也能够熬成。但是一般建议适量放一点柠檬会更好,因为果酱本身口感会比较的甜,适量的放一点柠檬能够调整果酱的酸甜度,从而增加果酱的口感。另外柠檬当中含有的有机酸成分具有杀...
果酱出胶后放。 熬果酱的时候一般人都会适量放一点柠檬,但是柠檬的话不建议刚开始煮的时候就放。因为柠檬当中含有丰富的维生素C成分,而这种维生素C成分并不能很好的耐高温,如果一开始就下锅熬的话,时间一久柠檬当中的营养成分就会得到大量的...
先放。 在熬果酱的时候建议要先放糖,一般是水果洗净切好放入锅中的时候就要放糖。这时候放糖会更利于水果当中的水分析出,并且这样熬出来的果酱会更加的甜。另外放糖还能使果酱的色泽更加的明亮,同时也能增加果酱的浓稠度,能够更利于果酱的出胶...
调节口感 果酱的口感较甜,在熬果酱的时候加入适量的柠檬的话能够起到调节酸甜度的作用,从而使得果酱的口感更好。 延长保存时间 柠檬中的有机酸是一种天然的防腐剂成分,其具有一定的杀菌作用,在熬果酱的时候如果能放一点柠檬的话...
等果酱变粘稠之后。 熬果酱的时候柠檬不用着急放,一般先等果酱熬出胶开始变粘稠了之后再放柠檬。因为柠檬如果放的过早的话,在熬制的过程中就会使得柠檬中的营养成分流失掉,从而会降低果酱的营养价值,并且柠檬熬的时间过久的话酸味会越明显。因...
不锈钢锅或者是砂锅。 熬果酱的话,最好是使用像不锈钢锅、砂锅等这种耐酸性较好的锅具。像铁锅、铝锅等这种金属材质的锅具就不要选择了。因为水果中含有大量的果酸成分,如果在熬果酱的时候选择了这些金属材质的锅具的话,果酸与这些金属离子接触...
可以。 在熬果酱的时候是可以往里面加入冰糖的,冰糖的口感十分的甜,这样能够使得果酱的口感变得更好,另外冰糖具有滋阴润肺、生津止咳等作用,往果酱里面加入适量的冰糖还能增加果酱的营养价值。 另外在熬果酱时加入适量的冰糖的话还能增...