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鸡粉和鸡精的区别 鸡粉和鸡精能一起放吗

2019-12-31阅读(83103)
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昨天本来是想去超市买鸡精的，但是买回来后发现买错了，买成了鸡粉，想问一下鸡粉和鸡精的区别是什么？鸡粉能和鸡精一起放吗？

鸡粉和鸡精的区别

1

鸡精和鸡粉在来源上不相同，是两种不同的调味品。

鸡精不是从鸡身上提取的，是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精，还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。而鸡精成分中谷氨酸的含量不足40 %，因此只能放在复合调味料的系列中。

鸡粉着鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品。

鸡粉到底有没有危害

2

食用过多有一定的危害。

鸡粉中含有一定的谷氨酸钠，这种物质若是过多被人体摄入，会对我们的健康造成一定的影响，鸡粉虽然有较好的调味作用，但是还是不建议吃太多，若是一次食用太多，没有及时代谢掉，是会影响对人体健康造成一定影响的。

鸡粉和鸡精能一起放吗

3

不建议一起放。

鸡精和鸡粉都是用来提味、增鲜增香的调味品，其中含有的成分只有略微差别，所以在烹饪的时候，如果两者都用的话，可能会使食物的味道被鸡精和鸡粉盖住，充满的是鸡粉和鸡精的味道，而不是食物原本的味道，不仅会影响食物原本的味道，食用过多的调味品对身体也没什么好处，所以不建议将鸡精和鸡粉一起放。

鸡精能用鸡粉代替吗

4

不能。

鸡精中含有谷氨酸钠和核苷酸等呈味食物，主要用于提鲜。鸡粉中含有鸡肉或者鸡骨头和香精等成分，其主要作用是增加食物的香味，使食物具有鸡肉的香味，提高人的食欲，但是鸡粉的提鲜作用弱，所以使用鸡粉达不到鸡精的效果。

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