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花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 调和油冬天会凝固吗

2020-01-19阅读(20477)
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大家在买花生的时候，都会想要选到优质又纯正的花生油，有的花生油在冬天会凝固，那么花生油冬天凝固的好还是不凝固的好呢？

花生油冬天凝固的好还是不凝固的好

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1.首先我们要明白，花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%—20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固，因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。

2.但是掺假的花生油和纯正的花生油，它们凝固的温度是不一样的，这个方法可以用来判断花生油是否纯正。

3.一般纯正的花生油在室温3-10度时，会有少量的凝固而出现白色的絮状物，在3度以下时，花生油就会完全凝固且不能流动了；而如果是掺假的花生油，在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生，这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。

花生油底部白色沉淀物是什么原因

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过滤不完全

花生油经过榨油之后会有过滤过程，这个过程中若是过滤不彻底，油脂中存在很多的花生残渣，这种沉淀物不会影响油脂的质量。

温度太低

花生油的成分不单一，含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸等多种油脂，其凝固点不是稳定的一个数值，在温度较低是会有部分油脂先凝固，出现白色的沉淀或絮状物，这种变化也不会影响油脂的质量。

氧化变质沉淀

油脂氧化变质也会产生沉淀，俗称“油脚”，为黑色沉淀物质，这种变化的油脂不建议食用，油脂的化学成分发生了改变，甚至产生了一些毒素，对身体有一定危害。

调和油冬天会凝固吗

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可能会凝固。

因为调和油中添加棕榈油生产成本将会比较低，所以很多厂家在夏天生产的调和油中添加了棕榈油。而棕榈油的凝固点比较高，20度以下就会出现凝结现象特别是冬天的时候容易凝结，所以才会出现调和油容易凝固的现象。

吃花生油的好处

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花生油中实际上是富含有多种的脂肪酸存在的，特别是其中的饱和脂肪酸是非常丰富的，所以说吃花生油不仅可以被人体消化的，而且花生油还可以帮助我们增强身体素质，对我们预防疾病是有好处的。

吃花生油的时候可以发现，在花生油中是含有大量的维生素E、白藜芦醇存在的，同时其中的麦胚酚、胆碱、锌元素等营养物质都是特别丰富的，对我们人体来说都是很需要的，而且这些物质都可以对我们人体运行产生积极意义。在花生油中的胆碱也很丰富，可以起到改善记忆力的功效，对促进皮肤健康以及预防心血管疾病都有好处。

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