饮食指南 > 纯花生油会凝固吗 花生油的功效与作用
纯花生油会凝固吗
纯花生油在温度低于12℃的时候就会开始逐渐凝固。
这是因为花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸，还含有丰富的不饱和脂肪酸，因此花生油在12℃以下会出现米白色的絮状物析出，或者花生油慢慢变浑浊，随着温度的降低，浑浊程度就会越高，一般在3-5℃的时候，纯花生油就会完全凝固。
如果完全凝固时温度比较高，说明花生油中可能掺入了棕榈油或者猪油；而低于3℃还没有完全凝固，考虑是掺入了菜籽油。
自己榨的花生油不凝固
市面上很多号称“自己榨的花生油”，但如果在低于3摄氏度的情况下放了很久也没有凝固，那么有可能在压榨中途掺入更便宜的菜籽油，而菜籽油需要在零下10-12摄氏度才会凝固，加入了菜籽油的花生油凝固温度也被拉低了。
花生油的功效与作用
1.帮助消化吸收
花生油中的不饱和脂肪酸成分达到80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%，脂肪酸构成非常好，易于消化吸收。
2.润肤抗衰老
花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、胆碱等营养成分，能够提高皮肤弹性，减少皱纹产生、提高大脑记忆力，有很好的抗衰老作用。
3.预防心血管疾病
花生油中含有80%的不饱和脂肪酸，以及甾醇成分，食用花生油可使人体内有害胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，预防血栓形成，预防心血管疾病。
4.润燥滑肠
花生油性平，入大肠经，有润滑的作用，可润燥滑肠，可用于治疗便秘、蛔虫性肠梗阻、肠炎等疾病。
花生油冬天凝固了怎么办
花生油冬天凝固了，主要是吃的时候不方便取，因为一般花生油都是装在窄口瓶子里的。
1.推荐用干净的长筷子或长柄勺子，伸入装花生油的瓶中，取出一部分油脂，装在广口瓶或者碗中，方便随时取用。
2.如果装花生油的塑料瓶如果能够挤得动，也可以挤出一部分凝固的花生油到广口瓶或者碗中，剩下的盖好保存。
3.还可以将花生油放在空调房、暖气片旁边或者灶台边温度比较高的地方，将花生油解冻了，然后再直接倒出来使用。但是高温环境会降低花生油的保质期，如果是一大瓶的花生油，不建议这么做。
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