饮食指南 > 春饼为什么叫春饼 春饼包什么好吃
春饼为什么叫春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在东北、华北等地区常有立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷着菜吃，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业也更兴旺，随着时代的发展，春饼的形制、食用时间也因地各异。
春饼包什么好吃
最初的春饼常常和豆芽、菠菜、韭黄、粉丝等时令菜炒成合菜一起吃，称为和菜，现如今吃春饼可繁可简，配菜可高可低，如果想吃的精致，可搭配鸡丝、酱肘丝、海参丝、肉丝一起吃，或者参照吃烤鸭的办法加葱丝、黄瓜条，蘸甜面酱卷着吃也是很好的。
春饼怎么吃
1.取适量甜面酱、切好的酱肉、菠菜、韭菜、粉丝、豆芽，依次放在春饼上，码放整齐。
2.筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边。
3.卷好后放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来，这种卷法也适用于吃烤鸭。
在家做春饼的简单方法
1.先将面粉用开水和成烫面，再加少许凉水反复扎匀，醒发片刻备用。
2.往锅中倒油，先下菇丝炒软，再依次放胡萝卜丝、豆芽、木耳翻炒，加适量盐、味精，炒均匀后盛出锅备用。
3.将面团切成小块，按扁后在面部表面刷一层香油，两块面饼重叠后再擀成薄饼。
4.往平锅中刷一层油，将面饼下锅烙至两面泛黄即可出锅，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷着炒好的配菜即可。
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