饮食指南 > 鸡粉到底有危害没有 鸡粉和鸡精的区别
鸡粉到底有危害没有
过多食用有一定影响。
鸡粉是一种具有鸡肉香味的复合调料，做菜时适量加一点鸡粉能起到增香提味的作用，适量吃一点不会有什么问题，但鸡粉中含有一定的谷氨酸钠，如果过多摄入这种物质的话就会对健康造成一定的影响。长期过量食用会容易引起血压的变化，增加患高血压的风险，小孩子过多摄入还会影响对锌的吸收。
鸡粉和鸡精的区别
成分区别
鸡粉是一种复合调料，一般由鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋等材料制成，而鸡精是由味精为基础发展而来的，主要成分是味精、核苷酸等。
作用不同
鸡粉一般更多用于素菜的调鲜，其能让素菜的口感更加丰富，而鸡精更多用于肉类增鲜。
外观不同
鸡粉为淡黄色粉末状，而鸡精一般为淡黄色颗粒状，这是由于生产工艺和配料不同决定的。
鸡粉什么时候放最合适
出锅前。
炒菜时放鸡粉的最佳时间应该是出锅前放，但如果菜肴需要勾芡的话，则建议放在勾芡之前，鸡粉可以加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，同时还能增强人的食欲。
但注意不能一开始就放鸡粉，因为鸡含有谷氨酸钠，长时间高温加热会使其变成焦谷氨酸钠，食用后对健康非常不利。
鸡粉结块了还能用吗
没变质就能用。
由于鸡粉为粉末状，所以保存不当非常容易受潮结块，但如果鸡粉没有出现发霉、有异味等异样现象的话，是可以继续食用的，只要用干净勺子将结块的鸡粉弄散开即可。另外日常生活中建议将开封的鸡粉密封装好，放置在阴凉干燥的地方保存，这样能减少鸡粉出现受潮变质的几率。
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