生活常识 > 炒什么菜不能放味精
炒什么菜不能放味精
2015-12-22阅读(8984)
很多人在炒菜的时候喜欢加味精调味，因为味精能够使得炒菜更入味好吃，虽是如此，有的菜却是不能放味精的，味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康，那么炒什么菜不能放味精?
甜味菜中不能加味精
味精在适当的钠离子浓度下鲜味更突出，因此适宜加在咸味菜当中，如果在有甜味的菜中放味精，菜肴不但没有鲜味，而且本身的甜味还会被压制，导致菜肴出现异味。
高汤菜肴不能加味精
高汤炖煮的菜肴中不需要加入味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味反而变得异样。
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