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煮粥时放小苏打好吗 煮粥放多少小苏打

2018-08-09阅读(186191)
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每次都感觉外面买的粥特别粘稠,有人说这是放了小苏打的原因。那么,煮粥可以放小苏打吗?煮粥放小苏打好不好呢?

小苏打有什么作用

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清洁去油

碱性的小苏打有一定的清洁作用,而且碱性物质会与油脂发生皂化反应,使油脂分解消失。所以,小苏打可以起到一定的清洁去油作用。

软化作用

小苏打的主要成分是碳酸氢钠,碳酸氢钠会给肉类中的蛋白质纤维造成破坏,起到软化肉质的作用。

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