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无盐味精和有盐味精哪个好 无盐味精功效

2018-09-12阅读(1447)
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在超市购买味精的时候,会看到有些味精的包装上写着无盐味精的字样。那么,无盐味精和有盐味精哪个好呢?无盐味精的功效是什么呢?

无盐味精和有盐味精哪个好

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无盐味精好。

所谓无盐味精,就意味着该味精中不添加任何盐分,在做菜的时候,不会给食物的咸淡造成影响。且如果不含有盐分的话,说明该味精中含有的钠成分不会特别多,人体摄入钠元素不容易超标,对人体健康的影响不大。所以无盐味精相对来说会好一些。

菜

无盐味精和有盐味精的区别

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成分区别

无盐味精的成分一般是指纯味精,即谷氨酸钠的含量在99%以上;而有盐味精意味着其中不仅含有谷氨酸钠的成分,还含有食盐成分。

味道区别

无盐味精的味道一般较淡,仅有鲜味;有盐味精的味道除了鲜味之外还含有咸味。

食物

无盐味精功效

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增加食物鲜味

无盐味精中含有谷氨酸钠,谷氨酸钠是一种呈味的物质,其加到食物中,会一定程度上提升食物的鲜味。

开胃消食

将无盐味精添加到食物中之后,食物会变得比较鲜美,会使人有食欲,有一定的开胃消食的作用。

菜

什么菜不宜放味精

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高汤烹制的菜

用高汤烹制的菜本身具备鲜美的特点,再放入味精的话,一定程度上会给食物的鲜美带来影响,导致食物变味。

凉拌菜

味精需要在一定的温度下才会溶解,凉拌菜一般是凉的,其温度没有达到味精溶解的温度,所以凉拌菜不建议放味精,以免影响口感。

放了醋的菜

味精在酸性的环境中不太容易溶解,所以放了醋的菜如糖醋排骨、醋溜土豆丝等不建议放味精。

菜

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