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橄榄油为什么会凝固

2016-03-28阅读(9303)
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橄榄油属于一种纯天然、无添加的食用油,它主要由油橄榄果冷榨而成。同时橄榄油也被誉为“液体黄金”,它所含的油脂是非常适合人体对营养的要求。一般到了快入冬,或者天气较冷的时候,家里的橄榄油会凝固,那么橄榄油为什么会凝固呢?

橄榄油为什么会凝固

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橄榄油之所会凝固,是因为橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸在较低的温度下会凝固,单不饱和脂肪酸含量越高的油越容易凝固,这还可以用来检验油的质量。

橄榄油为什么会凝固

橄榄油在多少温度会凝固

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根据橄榄油各地的差异,其单不饱和脂肪酸在11~20%之间都有,当温度低于8℃之后,一般橄榄油会自然凝固,其中的蜡脂会析出,根据橄榄油凝固的状况可以判断橄榄油的质量,一般低温不凝固的橄榄油一定不是纯正的!

橄榄油在多少温度会凝固

橄榄油凝固了可以吃吗

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橄榄油凝固了当然可以吃,橄榄油凝固代表着油的纯正度,并没有没有什么坏处。只需要稍稍加热一下,橄榄油会自动化开,这样就可以继续使用了。

橄榄油凝固了可以吃吗

橄榄油的营养价值

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橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素,其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效。

橄榄油的营养价值

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