最好别超过5个月,时间久了容易生成对人体有害的物质。 忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完,如果腌制酸菜较多,可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱保存,可以延长其保质期,大约一个月左右。...
降低酸菜中的亚硝酸盐含量。 腌酸菜时每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉。另外放盐也要放够量,否则细菌不能被完全抑...
烧开后晾凉的水。 烧开后的水里面的细菌病毒等都被高温杀死了,而凉水没有经过高温杀菌的过程,所以在腌制发酵过程中,很容易导致酸菜长毛并产生臭味变质的现象,如果腌浸过程污染到了其它杂菌,那些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺,二者发生反应...
菜停止发酵了就可以吃了。 加入新菜的前几天,是发酵的高峰期,水面上的气泡会非常多,越往后气泡会越少,基本上只有很小量气泡的时候,菜就熟透了,就可以吃了。...
腌的酸白菜若是保存较好,能放上半年都没问题。 腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中,然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子,放在干燥阴凉处,下次取来吃的时候也要注意保持干净,只要保存方法恰当,不被微生物污染,腌制的酸白菜能保存上大半年。...
腌酸菜容易腐烂,是因为储存的时候不到位。 酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮,还需要注意的一点就是,酸菜的腌制时间不宜太久,否则很容易产生致...
东北酸菜怎样做好吃?我儿媳妇是东北人,特别爱酸菜,现在怀孕了就想让我给她做东北酸菜吃。
酸菜如果你不会做,可以在网上参考这个比较简单一些酸菜可以在网上查的。...
1.酸菜+柿子 酸菜属于性偏寒的食品,而柿子属于凉性食品,两者一起或先后食用,会增加人体肠胃的负担,易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。 2.酸菜+猪肝 猪肝含有铜离子,会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用,进而...