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发面

饺子面怎么和筋道又好吃 死面醒面的时间越长越好吗

饺子面怎么和筋道又好吃 死面醒面的时间越长越

zhangjunting 发布 2020-11-02
很多人都爱吃饺子,而且每逢节日、假日的时候都会在家里自己包,那饺子面要怎么和才更加筋道又好吃呢?饺子面怎么和筋道又好吃1、加入蛋清:要想饺子面和得又筋道又好吃的话,那么建议可以在一...
晚上发面第二天蒸行吗 酵母发面一般几个小时

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未明湖畔雪花落 发布 2020-10-15
最近天气变冷了,出去买早餐吃不想挨冻,想着自己动手做几个发面馒头吃,但早上临时发面没多少时间,不知道晚上发好面第二天蒸行不行呢?晚上发面第二天蒸行吗冷藏保存的话可以。发面的时间和温...
发好的面是不是有酸味 面团发好是什么样子

发好的面是不是有酸味 面团发好是什么样子

魏梵娴萱薇秀 发布 2020-09-08
在做面食之前都需要进行发面,那发好的面是不是会有酸味呢?面团发好了之后又是什么样子呢?让我们一起来看看吧。发好的面是不是有酸味会有淡淡的酸味。发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸...
用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎么办

用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎

茅芝唯程娅 发布 2020-09-02
加了酵母发面做出来的包子为什么会有酸味呢?面团在发酵的时候发酸了又该怎么办呢?让我们一起来看看吧。用酵母发面的包子为什么会酸酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因...
发面久了酸了能吃了吗 发面完成是什么样子

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司亚功菡建信 发布 2020-08-11
发面的时候一下发久了导致面团变酸了,那像这种变酸了的面团还能再继续吃吗?一般面团发面成功又是怎样的呢?让我们一起来看看吧。发面久了酸了能吃了吗不建议再吃。1.发酵过头的面团味道比较...
500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖

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芒果味的拉菲 发布 2020-08-05
面粉是一种面点食材必备的材料,它的塑造性很强,可以拉成面条,揉成包子,擀皮做饺子,压成酥饼等,但不知道一般做面食的话500克面粉放多少水好呢?500克面粉放多少水根据面点食品需要的...
酵母菌发面酸了还能用吗 酵母不发酵怎么回事

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宁红茜飘宁 发布 2020-07-29
用酵母菌发面的时候不小心把面发酸了,像这种情况的话面团还能继续使用吗?酵母如果不发酵的话又是那些原因造成的呢?让我们一起来看看吧。酵母菌发面酸了还能用吗能用。如果发酸不是很厉害的话...
面包冰箱里可以放多久 面包二次发酵发不起来怎么办

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蔽月君 发布 2020-07-22
面包的口感松软,味道甜香,很多人都爱吃,天气热的时候,吃不完的面包一般会放在冰箱保存,那么面包冰箱里可以放多久?面包冰箱里可以放多久1.一般常见的含水量比较高的面包,或者是加了肉松...
包子包好后醒多久才蒸 蒸包子大火上汽后要改小火吗

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残月残人心爱蓉 发布 2020-07-14
包子是一种常见的主食,里面的馅包荤的或者素的都可以,但是包子包好之后需要二次醒发,那么包子包好后醒多久才蒸?蒸包子大火上汽后要改小火吗?包子包好后醒多久才蒸包子包好后建议醒10-2...
面发后蒸花卷熟了后感觉不太起是怎么回事 花卷发面的做法

面发后蒸花卷熟了后感觉不太起是怎么回事 花卷

dayewenjun凭 发布 2020-07-14
刚发好一些面团,做了些花卷来吃,但发现做好的花卷并没有发起来,这是怎么回事呢?有什么补救的方法吗?面粉没有选好面粉质量不好蒸不出好花卷,不是粘就是发不起来,蒸花卷要用馒头、包子之类...

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  • 发面有点硬了怎么办

    发面有点硬了可以再次添加酵母以及加入温水补救,具体以下为主。 1、发面太硬,可以再次加入一些酵母粉进行发酵,再次揉面,这样可以把面揉的软和一些。 2、可往面团中倒入温水,温水加入可以提交酵母的活性,这样可以改变面的柔软性,活...

  • 发面是用凉水和面还是温水和面

    发面用温水和面最佳。 1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。 2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。 3、如果用热水和面水,太烫的水温容易...

  • 发面是不是时间越久越好

    发面不是时间越久越好。 面团如果形成时间太长,面团就会变酸,通常来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,如果指洞弹回,说明面还没有发好。 如果面团整体坍缩,说明面团发过了,如果指洞无明显变化,这...

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    发面不可以放热水盆里快速发面。 酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度,低于0度酵母菌会失去活性,温度超过50摄氏度时,酵母菌会无法存活。 所以发面的最佳温度是30摄氏度左右,将面团放在锅里发酵,水的温度不可超过30度,温...

  • 发面有一股刺鼻的味怎么回事

    发面有一股刺鼻的味可能是酸味,由于酵母菌作用时间长,可以放点碱,这样会有效的缓解面团的酵母味道,随后再揉馒头,尽可能将他们揉的遍布匀称。 但是要注意如果味道特别难闻,可能是发酵时间过长,酵母菌无氧发酵产生了醋酸,导致面酸了。...

  • 发面可以发一晚上第二天再做吗

    发面可以发一晚上第二天再做。 正常的面团发酵,常温需要一个小时左右,天冷根据室温来计算,则需要时间更久。 酵母在这种低温环境下,发酵速度就会变慢,就像冬天一样的原理,温度越冷,所需的时间就越长,所以发面发一晚上第二天再做是不...

  • 发面发不起来如何补救

    发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去,面团更容易泡发。 如果加温水还是不行,可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放发酵粉略微多一些,然后将重新和的发面和原来的发面和在一起,进行第二次发酵。 小贴士 发面发不起来能是...

  • 发面怎么才能又蓬松又柔软

    想要发面发出来蓬松柔软,这两步极其重要。 1.发面可以加入猪油、白糖。 白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得膨松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。 且猪油...