主题推荐

发面

怎样判断二次发酵好了 面包二次发酵要多久

怎样判断二次发酵好了 面包二次发酵要多久

残月残人心爱蓉 发布 2020-07-08
在做面包、包子、馒头的时候,面团一般要经历两次发酵,而第二次发酵也是比较关键的,那么怎样判断二次发酵好了?怎样判断二次发酵好了面团二次发酵是否成功,可以根据下面几个方式来判断:1....
红糖发糕发面要多长时间 红糖发糕怎样才算发酵好

红糖发糕发面要多长时间 红糖发糕怎样才算发酵

a小写儿g 发布 2020-05-20
今天我准备在家自己做红糖发糕,而红糖发糕在制作的时候是需要发面的,那么红糖发糕发面要多长时间?红糖发糕怎么样才算是发酵好?红糖发糕发面要多长时间需要发面1小时左右即可。红糖发糕中主...
花卷发面得多长时间 花卷发面酵母比例

花卷发面得多长时间 花卷发面酵母比例

老马与战场 发布 2020-05-13
花卷对于很多人来说是一种比较喜爱的面点,不仅是外观好,其味道也不错,而发面是制作花卷的一个重要步骤,那么花卷发面得多长时间呢?花卷发面得多长时间时间不好确定,看体积大小,发至两倍大...
发面热量高还是死面热量高 减肥吃发面还是死面

发面热量高还是死面热量高 减肥吃发面还是死面

fpupsan3872逃 发布 2020-05-07
在制作馒头、花卷等食材时,都会用面粉制作面团,而面团有发面和死面两种,那么发面热量高还是死面热量高呢?减肥吃死面还是发面呢?以下为你解答。发面热量高还是死面热量高同等重量下,发面热...
油泼面过凉水吗 油泼面的面用发面吗

油泼面过凉水吗 油泼面的面用发面吗

小网t吴龙艳 发布 2020-04-19
油泼面是我们生活中常见的一种面食,比较美味,在生活中深受人们的喜爱和欢迎,那么油泼面过凉水吗?油泼面的面用发面吗?油泼面过凉水吗不需要。制作油泼面使用的面条一般是宽型面条,一般多为...
蒸包子发面酵母的比例是多少 蒸包子发面酵母放多了怎么办

蒸包子发面酵母的比例是多少 蒸包子发面酵母放

曾遥想以后得 发布 2020-03-27
酵母是一种比较常用的发酵物品,常用于制作包子、馒头等食物中,那么蒸包子发面酵母的比例是多少呢?蒸包子发面酵母的比例是多少根据实际情况而定。蒸包子发面使用的酵母其比例是没有严格的规定...
蒸包子发面需要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

蒸包子发面需要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

Death丶阿希 发布 2020-03-27
包子是我们日常生活中比较常见的一种食物,很多人都有吃过,也自己亲手做过,那么蒸包子发面需要多长时间呢?蒸包子发面需要多长时间需要根据发面的环境来判断。蒸包子的面团发面时间是需要根据...
蒸包子发面的方法 做包子发面要发多久

蒸包子发面的方法 做包子发面要发多久

随ll缘 发布 2020-03-25
包子是我们生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱和欢迎,几乎人人都吃过,于是很多人会在家自己做包子吃,而做包子的时候一般要先发面,那么蒸包子发面的方法?做包子发面要发多久?蒸包子发面...
怎么发面又松又软 小苏打快速发面的方法

怎么发面又松又软 小苏打快速发面的方法

damonssdd孟 发布 2020-03-25
在制作包子、馒头等面食时,常会将面团发酵,也叫做发面,而怎么发面又松又软呢?小苏打快速发面的方法有哪些呢?怎么发面又松又软发面又松又软的步骤如下:1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温...
蒸馒头不用酵母粉可以吗 用白糖十分钟发面方法

蒸馒头不用酵母粉可以吗 用白糖十分钟发面方法

俺萌萌哒 发布 2020-03-18
每天吃面条吃腻了,想自己学下大馒头来吃,但现在没有酵母粉了,不知道蒸馒头不用酵母粉可以用什么替代发面呢?下面的方法是比酵母粉还好用的发面技巧,你一定要学一学。蒸馒头不用酵母粉可以吗...

相关问答

  • 发面有点硬了怎么办

    发面有点硬了可以再次添加酵母以及加入温水补救,具体以下为主。 1、发面太硬,可以再次加入一些酵母粉进行发酵,再次揉面,这样可以把面揉的软和一些。 2、可往面团中倒入温水,温水加入可以提交酵母的活性,这样可以改变面的柔软性,活...

  • 发面是用凉水和面还是温水和面

    发面用温水和面最佳。 1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,能提高酵母活性,加快发酵速度,比较有弹性,口感松软又有嚼劲。 2、如果用凉水和面,水太凉,和出来的面会发硬,影响口感。 3、如果用热水和面水,太烫的水温容易...

  • 发面是不是时间越久越好

    发面不是时间越久越好。 面团如果形成时间太长,面团就会变酸,通常来说,体积膨大一倍左右,用手指蘸干面粉,按入已发酵面团中,抽出手指后,如果指洞弹回,说明面还没有发好。 如果面团整体坍缩,说明面团发过了,如果指洞无明显变化,这...

  • 发面可以放热水盆里快速发面吗

    发面不可以放热水盆里快速发面。 酵母菌最有利的繁殖温度是30-40摄氏度,低于0度酵母菌会失去活性,温度超过50摄氏度时,酵母菌会无法存活。 所以发面的最佳温度是30摄氏度左右,将面团放在锅里发酵,水的温度不可超过30度,温...

  • 发面有一股刺鼻的味怎么回事

    发面有一股刺鼻的味可能是酸味,由于酵母菌作用时间长,可以放点碱,这样会有效的缓解面团的酵母味道,随后再揉馒头,尽可能将他们揉的遍布匀称。 但是要注意如果味道特别难闻,可能是发酵时间过长,酵母菌无氧发酵产生了醋酸,导致面酸了。...

  • 发面可以发一晚上第二天再做吗

    发面可以发一晚上第二天再做。 正常的面团发酵,常温需要一个小时左右,天冷根据室温来计算,则需要时间更久。 酵母在这种低温环境下,发酵速度就会变慢,就像冬天一样的原理,温度越冷,所需的时间就越长,所以发面发一晚上第二天再做是不...

  • 发面发不起来如何补救

    发面发不起来可以加点温水或者是白酒进去,面团更容易泡发。 如果加温水还是不行,可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放发酵粉略微多一些,然后将重新和的发面和原来的发面和在一起,进行第二次发酵。 小贴士 发面发不起来能是...

  • 发面怎么才能又蓬松又柔软

    想要发面发出来蓬松柔软,这两步极其重要。 1.发面可以加入猪油、白糖。 白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得膨松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。 且猪油...