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螃蟹怎么蒸不会有腥味 螃蟹冷水蒸还是开水蒸

2019-02-05阅读(198866)
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很多人爱吃螃蟹，螃蟹的做法也是很多的，常见的就是清蒸，味道也是比较醇正的，那么螃蟹怎么蒸不腥呢？

螃蟹怎么蒸不会有腥味

1

选择凉水进行入锅。

很多人都知道腥味碰到热的温度会开始散发，选择凉水就能很好的避免这个问题，喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹，因为在通过水加热的过程中，会使螃蟹的腥味挥发的差不多了，所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好，而且一点儿都不腥。

螃蟹冷水蒸还是开水蒸

2

用凉水就是最好的。

凉水帮助锁住螃蟹的鲜味，热水直接就会和螃蟹起反应，腥味加重。清蒸螃蟹的时候，应该先用大火蒸上5~8分钟，然后改成小火，再蒸15~20分钟。当关火后，不建议立即取出，而是应该在锅中闷上2~3分钟，这样螃蟹的口感会更为鲜美。

螃蟹不能和什么一起吃

3

1、梨子

梨子对于大部分人来说都是很常见的，因为梨子是能很好的帮助润肺的，不过和螃蟹在一起吃就是不适合的。梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

2、羊肉

羊肉是热性的食物，和螃蟹在一起直接就是减少了羊肉的营养，也是直接会影响人体的元气，不建议喝螃蟹一起吃。羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。

3、柿子

螃蟹富含丰富的蛋白自，但是柿子里面含有很多的草酸，其实结合在一起就会有形成碳酸钙的问题，螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。

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