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豆腐乳有营养吗 豆腐乳有白点能吃吗

2019-08-16阅读(95567)
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豆腐乳是一种常见的食物。很多人把豆腐乳当做下饭菜,也是经常会吃到的。不过关于豆腐乳营养的讨论一直都有的。到底有没有营养呢?

豆腐乳有营养吗

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其实豆腐乳也是豆制品,其中的蛋白质含量是很高的,在很多时候可以适量的吃一点,还是对身体很好的。

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

豆腐乳有白点能吃吗

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白点是因为发酵产生的新的物质,是对身体没有害处的,吃了也不会有影响。

豆腐乳上的白点是络氨酸结晶,属于氨基酸结晶,是腐乳在发酵过程中产生的,在水中溶解度低,因此随着浓度增大会形成小白点结晶,属于正常现象,无毒无害。

吃豆腐乳的注意事项

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1、腐乳发酵后含有硫化物,过量食用对人体健康有害,因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

2、用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。

3、臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

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