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炒糖色怎么炒才不会发苦 炒糖色始终要维持在一个温度吗

2019-09-26阅读(37909)
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糖色是我们在做红烧肉，烤鸭或者卤菜的时候，经常要用到的调味品，用糖色包裹食物，可以让食物的味道更加香甜美味，那么炒糖色怎么炒才不会发苦

酱烧鸡翅

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食材：整根鸡翅、甜面酱、豆瓣酱、加加红烧酱油、糖色、双汇炖肉料。

做法：

1、将鸡翅剁成大块，洗干净;锅里放水放入鸡翅，然后放少许料酒;

2、水开后撇去浮沫，将鸡翅捞出;炒锅放少许油，放糖熬成糖色;

3、锅里留底油，放入鸡翅，然后放糖色，面酱，豆瓣酱，酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了，放入刚才汆鸡翅的原汤，放入炖肉料，放葱段，放几片姜片，大火烧开;

4、水开后炖一小会，然后放盐，盐要适量，别放太多，今天我做的就有点咸了;开小火慢炖，炖到汤汁浓稠的时候就可以了。

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