首页 养生攻略 知识库 问答 专辑
+发布
饮食指南 > 怎么样自己制作豆瓣酱 豆瓣酱有什么营养

怎么样自己制作豆瓣酱 豆瓣酱有什么营养

2019-10-30阅读(52384)
收藏 复制地址 转载

豆瓣酱是我们做菜的时候常会用到的一种调味料，是用蚕豆，辣椒，食盐等原料酿制的，味道鲜辣，适量的食用不但开胃，还可以给人体补充营养，豆瓣酱的做法也不是很复杂，下面就来看看怎么样自己制作豆瓣酱。

怎么样自己制作豆瓣酱

1

豆瓣处理

首先将干豆瓣放入清水中进行浸泡，等干豆瓣变得饱满的时候，就可以将它折断，中间会有一层白线，这就说明干豆瓣已经浸泡的差不多了，可以进行下一步了。

制曲

等到干豆瓣已经浸泡好了，这时就可以将它捞出进行沥干放入曲室中进行制曲。由于豆瓣浸泡过后，体积变大，所以还需要进行风干，放入阴凉通风处2天，还要控制室内的温度，以免水分都流失了，可以在上面盖一层席子。预防水分流失。

制酱醅

2天之后，将蚕豆瓣曲放入发酵容器中，温度要控制在40℃左右，随后倒入18—20°Bé的盐水曲中，继续加热，温度升到60℃。最后撒一些盐进行封口，最后温度保持在45℃左右，让它自行发酵。

辣椒处理

将干辣椒提前放入水中浸泡，还要加入一些食盐腌制，随后将它磨成浆状。让它自行发酵，也可以食用鲜辣椒，味道会更加好。

配制

将发酵好的豆瓣与椒盐混合在一起，就成了豆瓣酱，是需要进行加热消灭细菌的，再将它发酵半个月，味道会更加好。

豆瓣酱有什么营养

2

1.富含蛋白质，有利于生长发育。

2.富含碳水化合物，具有补充的作用。

3.富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

4.富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

豆瓣酱吃了有什么好处

3

增加食欲

豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

健脑

豆瓣酱含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。

豆瓣酱可以炒什么菜

4

豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个、青、红辣椒各一个、姜适量、糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

做法：

土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。

相关问答推荐

热点关注

水煮蛋减肥法反弹吗 普洱茶喝多了有什么坏处 蜂蜜柠檬水的功效与禁忌 游泳减肥一周游几次 怎么游泳才不会往下沉 晚上吃橙子会发胖吗 早上空腹吃橙子好吗 天气冷会导致月经推迟吗 艾灸起水泡怎么处理 芒果里面有黑色的丝能吃吗 吃猪肝对眼睛有好处吗 晚上怎么喝白醋减肥 白萝卜切开里面发蓝是怎么回事 皮肤过敏六个办法有效止痒 喝红糖水有什么好处和坏处 儿童猩红热应注意什么 新买的内衣内裤可以直接穿吗 和大三阳的人一起吃饭会被传染吗 妇女更年期要吃什么调养 苦荞茶隔夜还能喝吗 热水泡脚可以去湿气吗 用花椒姜水泡脚的禁忌 喉咙痛怎么办咽口水都痛 吃橙子能喝牛奶吗 胃痛艾灸哪里最好 虫草可以生吃吗 拔罐出水泡怎么回事

金铂莉娜
女
3
养生攻略
0
问答
0
积分

豆瓣酱

大家都在搜

热点推荐

猜你喜欢