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清蒸大螃蟹窍门 没绑的螃蟹怎么清蒸

2020-01-03阅读(80393)
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朋友送了一箱大螃蟹来吃,但我做菜经验特别少,每次做的清蒸大闸蟹都不大好吃,不知道这清蒸大闸蟹做的过程中都有些什么小技巧呢?

没绑的螃蟹怎么清蒸

5

扎死。

蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里,那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸,而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎,导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费,因此没绑的螃蟹可以在蒸之前事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏不流失。

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