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活螃蟹可以冷冻吗 活螃蟹冷冻后还能活吗

2021-09-03阅读(16654)
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最近是螃蟹十分肥美的季节，就特意买了一些回来，但是不能一次性吃完，剩下的一些打算放到后面吃，那么活螃蟹可以冷冻吗？

活螃蟹可以冷冻吗

1

可以冷冻。

冷冻的环境温度比较低，可以抑制细菌微生物的活跃度，从而达到延长食物保存时间的作用，因此将螃蟹放在冷冻环境中，是可以防止变质，延长保存时间的。

而且螃蟹是一种变温动物，在低温环境下会自行停止活动保持体能，所以即便是放入冷冻保存，也可以保存较长的生命活动。

活螃蟹冷冻后还能活吗

2

短时间能活，长时间就不能了。

虽然说螃蟹是一种变温动物，在低温环境下也可以保存一段时间的活性，但螃蟹适合的环境是5-30度之间，冷冻的环境温度太低了，至少都在零下十多度左右，因此螃蟹冷冻保存，一般也只能保持2-3天左右的活性。

但螃蟹如果冻死了的话，也不需过于担心，因为在这样的低温环境下，是可以延缓有害物质生成的，只不过为避免影响螃蟹的营养价值和食用口感，还是建议尽快食用。

活螃蟹冷冻好还是冷藏好

3

冷藏好一些。

因为冷冻的温度对比冷藏的温度来说太低了，可以将螃蟹中的水分凝结成冰晶，而冰晶的分子较大，螃蟹的肉质又十分细嫩，所以冰晶很容易破坏螃蟹的肉质纤维，导致营养价值和食用口感下降。

其次冷冻环境的湿度也很低，螃蟹要是在里面保存的时间长了，还很容易发生失水现象，导致螃蟹出现空壳，因此活螃蟹还是冷藏比较好一些。

冷冻螃蟹需要解冻吗

4

需要。

螃蟹如果不解冻就直接进行烹饪的话，会导致螃蟹的有些部位先熟，有些部位后熟，而先熟的口感就会比较老了，比较影响口感，因此冷冻的螃蟹都需要先解冻。

但需注意的是，螃蟹如果解冻不当的话，会导致肉质软烂、营养流失等情况，因此螃蟹最好将其放在冷藏室中，让其自然解冻。

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