家常鱼的制作方法家常鱼菜谱-乐哈健康网

酱油水煮杂鱼

5

配料:

小海鱼1斤,、红辣椒1个,、蒜苗2根,、葱段少许,、姜少许

烹饪步骤:

1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段;

2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。

剁椒蒸白鱼

6

配料:

白鱼2条、剁椒1勺、料酒1勺、盐适量、姜2片、蒜2瓣、大葱段适量

烹饪步骤:

1.白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干;

2.少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒。入冰箱腌制半小时;

3.沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。

农家垮炖鱼

7

配料:

鲤鱼750克、葱、姜、蒜、花雕酒100ml、醋、大料、花椒、干辣椒、盐、酱油、白糖

烹饪步骤:

1.鱼洗净，去腥线;

2.5厘米宽的切段;

3.锅中放油烧热，加干辣椒煸香;

4.再加入葱、姜、蒜、大料、花椒;

5.放入鱼块，不用翻动;

6.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中;

7.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。

豆腐烧鱼

8

配料:

草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤:

1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净，剁成块;生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝;

2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;

3.锅内再加入少许油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

家常鱼的制作方法家常鱼菜谱

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