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蒸螃蟹冷水掉脚吗 怎么蒸螃蟹不掉脚

2018-09-10阅读(85)
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九月份一到，吃货们的心就开始蠢蠢欲动了，九月份最好吃的食物莫过于螃蟹了，吃螃蟹的时候很多人都喜欢蒸着吃，蒸螃蟹的时候有件事情让人很头疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉脚吗？怎么蒸螃蟹不掉脚？

蒸螃蟹冷水掉脚吗

1

蒸螃蟹用冷水不掉脚。

螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。

而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。

怎么蒸螃蟹不掉脚

2

除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了。

方法一

在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。

还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

方法二

在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

经常吃螃蟹有什么好处

3

祛热滋阴

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。

提高智力

螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。

滋补身体

螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。

舒筋活血

螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。

预防肿瘤

螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。

哪些人不宜吃螃蟹

4

肝炎病人

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

心血管病人

心血管病人应该杜绝一切不利血管健康的食物，而螃蟹是一种高胆固醇含量的食物，过多的胆固醇容易累积在血管壁上，容易造成血管栓塞等不良后果，所以心血管病人不宜吃螃蟹。

伤风感冒、发热病人

伤风感冒、发热病人体内感冒病毒肆虐，这部分人群的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

脾胃虚寒者

螃蟹属于性味非常寒凉的食物，脾胃虚寒者宜多吃温补食物，若食用螃蟹则容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状。

过敏体质者

螃蟹属于湖鲜，是一种高致敏食物，过敏体质者食用螃蟹后，特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应。

此外，患有皮炎、湿疹、癣证等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。

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