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鹅蛋清为什么有白的有透明的鹅蛋清是透明的好还是白色的好

2020-07-01

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鹅蛋营养价值高，食用具有滋补养身的作用，但鹅蛋煮熟了之后有透明的也有白色的，不知道这是怎么回事呢？鹅蛋清和鸡蛋清不一样是正常的吗？

鹅蛋清为什么有白的有透明的

鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D、钙、磷、锌等营养成分，其中脂肪含量比普通的鸡蛋要高出许多，鸡蛋清颜色也相对要透明一些，吃起来口感更粗糙一些，但如果是鹅蛋清过白的话，可能是鹅蛋受精卵的现象，是可以放心食用的。

白色的好。

白色的鹅蛋清是已经受精过的鹅蛋，从生物学的角度来看，为了满足后续鹅蛋的孵出，其中的营养会比透明鹅蛋清更高些，但也不宜过量食用，因为每100g的鹅蛋中含有196大卡的热量、15.6g的脂肪以及704mg的胆固醇含量，食用过多容易导致人长胖、胆固醇增高、消化不量等症状。

鹅蛋黄是黄色的，有淡黄色，也有浅黄色。

鹅蛋黄一般是黄色的，因为其中含有胡萝卜素、叶黄素、核黄素等成分，一般蛋黄的颜色越浓，营养价值较高，如果想要增加鹅蛋黄的颜色，可在饲料中添加绿叶或玉米，绿叶或玉米的天然色素能够使鹅生下来的鹅蛋蛋黄的颜色带红。但如果鹅蛋黄发白，可能是因为鹅吃了麸子皮，或者是鹅蛋经过了比较剧烈的摇晃导致的。

不能吃。

正常情况下的鹅蛋，煮熟的鹅蛋，其蛋清是白色的，蛋黄是黄色的，不会呈现出黑点，当有黑点出现时，说明是受到了霉菌或细菌的污染，这样的鹅蛋已经变质了，没有任何食用价值，而且还含有霉菌或细菌毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，为了安全起见，是不能继续吃的。