建议用水泡。 茄子本身含有较多的多酚类物质，如果切开之后与空气接触时间过长的话就会很容易被氧化而出现变黑的情况。 而且茄子中还含有一定的生物碱，吃起来比较涩，所以在吃之前建议最好是将茄子置于清水中浸泡一会儿，这样不仅可以去除...
不建议再吃了。 正常情况下茄子的中间一般是白色的，并不会出现褐色的情况，如果茄子中间已经变成褐色了的话，那么很有可能是放置时间过长，受到了氧化所造成的。 此时的茄子不仅会流失较多的营养成分，口感会有所下降，而且还会很容易滋生...
1、先浸泡后蒸 买来的茄子洗干净后对半剖开，放在淡盐水中浸泡10分钟，水中还要适当地加一点白醋，这样更有利于防止茄子氧化发黑，再放入蒸锅中隔水蒸8-10分钟，茄子不会变黑。 2、保留完整的茄子蒸 不要将茄子直接切成条来...
开水下锅蒸。 茄子若是冷水蒸的话，其蒸制时间会更长一些，而蒸茄子时间不宜过长，否则茄子营养流失较多，鲜甜味道不佳，颜色也易变黑，影响食用体验，建议将茄子水开后再下锅，这样能保证茄子被快速蒸熟，保留更多的营养物质，口感也更好。...
根据情况决定。 1、如果茄子个头不大，蒸锅可以放下的话，最好是将茄子整个蒸，这样可以保留茄子的外形，同时茄子也不易颜色发黑，但要记得茄子头尾两端要切掉。 2、如果茄子个头较大，蒸锅放不下，则需要适当切开茄子下锅蒸，从食用口感...
茄子蒸好后可以通过以下几点进行判断熟没熟： 1、蒸熟的茄子颜色会更深一些，茄子肉相对白透。 2、茄子蒸熟了会变软，用筷子一插能轻松插透。 3、茄子蒸熟了带有香甜味，而没熟的茄子则是生味青味。...
蒸茄子的时间和烹饪锅具、火候、茄子大小数量密切相关，无法一概而论，具体如下： 1、一般用普通锅蒸茄子，火候是中大火，大约需要8-10分钟左右才能蒸熟茄子，个头较大的茄子酌情蒸的时间久一些。 2、若是用高压锅蒸茄子，所需时间很...
不建议再吃了。 如果茄子已经坏了的话，那么其中就会滋生较多的微生物，并且还会产生一定的毒性代谢产物，此时所产生的毒素也会存在于整个茄子当中，只是在肉眼下不可见。 所以一般是不建议将坏了的地方切掉之后再继续吃的，以免导致人体出...
语羽静