紫薯是一种富含淀粉和花青素的食物,营养成分很高,食用可以补充营养、润肠通便、美容养颜,味道和营养都高于普通的红薯,但是天气冷会冻到紫薯,想知道紫薯冻了还能吃吗?生紫薯变软了能吃吗?
紫薯冻了之后外表一般不会有什么明显的变化,但是结构组织松散,紫薯更容易切开或者是去皮,也很容易煮烂,就是蒸熟或者煮熟的时候内里含水量增加,不会那么干。当然啦冻久了的紫薯会有明显的开裂。
紫薯不耐低温,低温环境中会有冷害的情况出现,导致紫薯变苦。因此在环境温度过低的时候可以将紫薯放在冷冻室,这样可以延长紫薯的保藏时间。建议将紫薯洗净去皮之后,切成合适的大小,分批装在保鲜袋中,这样可以避免吃不完,要复冻。或者是将紫薯蒸熟之后压成紫薯泥,然后分装在冷冻室中。
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