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吃螃蟹要注意什么

2016-09-12阅读(10403)
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又到了吃螃蟹的时节,螃蟹肉味鲜美,营养丰富,很多人都喜爱,但是吃螃蟹的时候也有一些注意事项是需要大家了解的,食用不当容易对身体健康造成危害。

死蟹不能吃

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螃蟹被捕后常因挣扎而消耗体内糖元,导致体内乳酸增多,其死后僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质,导致过敏性食物中毒,患者出现呕吐,腹痛,腹泻等症。

死蟹不能吃

生蟹不宜吃

2

螃蟹生长在污泥中,以动物尸体和腐殖质为食,螃蟹的体表,鳃,及肠胃布满了各种细菌和污泥,食用前要先刷洗干净,蒸熟煮透后再食用。螃蟹刷洗不干净,不煮透,或是吃醉蟹,腌蟹,蟹体内的病菌,寄生虫幼虫容易进入体内,导致生病。螃蟹里往往最多的是肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,不高温消毒的话,肺吸虫进入人体可造成肺损伤,副溶血性弧菌入侵人体导致感染性中毒。

生蟹不宜吃

存放时间过久的熟蟹不宜吃

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煮熟的螃蟹存放时间过久,存放不妥,容易被细菌入侵而污染,因此,螃蟹最好是现做现吃,不要存放,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。

存放时间过久的熟蟹不宜吃

吃蟹注意四清除

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吃蟹的时候应当注意清除蟹胃,即在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;清除蟹心,蟹心俗称六角板;清除蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,这四个部位既脏,又无食用价值,吃了后还容易引起食物中毒。

吃蟹注意四清除

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