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腐乳吃多了有什么不好 吃腐乳有什么功效

2019-08-07阅读(37838)
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腐乳是中国传统的食物了,腐乳是一种二次加工的豆制品,由于其高盐、二次加工等特点,那么腐乳吃多了有什么不好?

腐乳吃多了有什么不好

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1、腐乳中盐含量的问题一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2、加重肾脏负担正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后,最后大部分分解称为氮废物,由肾脏排出体外。然而,大部分老年人的肾脏功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

3、加速动脉硬化豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

4、导致缺碘型疾病制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。

5、诱发痛风豆腐乳中含有嘌呤较多,而痛风正是由于嘌呤代谢障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

吃腐乳有什么功效

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1、降低胆固醇

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

2、蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

3、预防老年痴呆

在发酵的过程中,腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

4、降血脂

腐乳表面附有一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防。

吃腐乳注意事项

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1、适量吃,盐不会超标

一普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。

2、保存得当,不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳,保存得当,就不会有亚硝酸盐产生。

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