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皮皮虾为什么做出来没肉 皮皮虾怎么挑选有肉的
2019-09-29阅读(94646)
皮皮虾也叫虾爬子、爬虾，是沿海地区常见的一种海鲜，皮皮虾看上去很大一只，但是做出来却没有什么肉能吃，这是为什么呢？
皮皮虾怎么挑选有肉的
1.看季节：一般每年4-6月买到的皮皮虾都比较肥美。
2.掂重量：同样大小的皮皮虾，重量越重，肉质也就越肥美。
3.看尾部：皮皮虾的尾部如果已经发黑，那么最好不要选，这种皮皮虾即将甩籽，体内营养消耗了很多，没有多少肉了。
4.看活力：还要挑选有活力、捏起来硬朗不趴软的，这种皮皮虾比较新鲜，不像一些在水里养久了的皮皮虾，没什么活力，体内的营养也消耗了不少。
皮皮虾怎么做好吃
一、白灼皮皮虾
食材：皮皮虾500克，生抽、陈醋、白糖、花椒、干红辣椒、小葱适量。
做法步骤：
1.原材料虾爬子清洗干净。
2.煮锅水烧开后加入姜片，加入虾爬子煮熟。
3.小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀。
4.炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边。
5.调料汁中加入葱花，将热油浇到上面。
6.煮熟的虾爬子沾调料汁食用。
二、椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾500克，葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4.倒入沥干水的皮皮虾。
5.油炸30s后全部捞出。
6.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
8.倒入事先炸好的皮皮虾。
9.依个人口味加入椒盐。
10.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
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