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红烧鱼用什么鱼做好吃 买鱼怎么挑选新鲜的
2019-12-25阅读(136117)
家里面靠海，所以我一直都比较喜欢吃鱼，不过平时都是妈妈做的，我最近想自己学着做一下红烧鱼，红烧鱼用什么鱼做好吃呢？
买鱼怎么挑选新鲜的
1、选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
2、畸形的鱼一部分是基因突变，突变分两种，一种是自然突变，这种鱼食用无碍；另一种则是由于环境改变，水质被污染而产生的突变。
3、买鱼应挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙。
4、价格低得离谱的不要买，买价格适中的。
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