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捣烂的大蒜能放几天 大蒜捣碎后变绿能吃吗

2020-08-30阅读(313247)
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大蒜是生活中常见的一种食材，很多喜欢吃，但今天做饭的时候，大蒜捣多了，一时吃不完，那么捣烂的大蒜能放几天呢？

捣烂的大蒜能放几天

1

放3天左右。

大蒜是非常耐放的一种食材，但是在大蒜完整的时候，在被捣碎后，大蒜的纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，很容易被氧化变的不新鲜，一般来说，只要没有出现变质，都可以食用，但大蒜被氧化后，水分及其中的营养成分都大量流失，食用的价值并不大，因此建议将捣烂的大蒜，最多放三天左右。

大蒜捣碎后变绿能吃吗

2

可以吃。

大蒜会出现变绿的情况，并不出现了变质，而是由于大蒜中在捣烂后，与空气接触的面积增大，其中的化学物质发生的氧化反应，产生色素转变，导致大蒜从原来的奶白色转化为绿色，

这种转变并没有产生对人体健康有害的物质，因此可以继续食用。

大蒜变质了吃了会怎么样

3

可能会引起食物中毒。

虽然大蒜中自身的物质具有杀菌消毒的作用，但在出现变质后，说明其杀菌消毒的物质及营养成分都已经被细菌微生物分解，导致大蒜失去食用价值。

还会产生有害细菌、黄曲霉素等对人体健康有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的情况，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等身体不适的情况，要是中毒严重，还可能会对生命安全造成威胁，因此变质的大蒜不能食用。

大蒜变质的判断

4

颜色

正常的大蒜颜呈奶白色，在被氧化过后，可能会出现绿色，但氧化到后期就会出现变质的情况，转变为黄色或者黑色。

气味

正常的大蒜中含有大蒜辣素，气味辛辣，具有刺激性，而变质的大蒜，在微生物的作用下，将原来的物质分解，导致大蒜出现发臭的气味。

捏大蒜

正常的大蒜肉质饱满、质地较硬，一般捏不动，要是出现变质的情况时，大蒜被微生物分解后，会出现腐败出水的现象，能轻易捏烂。

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