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冬酿酒酸了还能喝吗 冬酿酒为什么是酸的

2020-12-22阅读(71533)
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冬酿酒是生活中常见的一种酒，一般只酿制一次，于是生活中很受欢迎，那么冬酿酒酸了还能喝吗？冬酿酒为什么是酸的？

冬酿酒酸了还能喝吗

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不建议喝。

一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不会出现变酸的情况的，要是出现了变酸的情况，那么这样的冬酿酒多半是发生了变质，其中滋生了大量的细菌以及微生物导致的。

所以生活中为了避免对自身的健康造成伤害，冬酿酒变质之后就不建议再吃了，避免对人体的健康造成伤害。

冬酿酒为什么是酸的

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主要考虑是保存不当导致了变质。

冬酿酒是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，冬酿酒发酵过程中，其中部分葡萄糖分解产生有机酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比较重，那么主要考虑以下原因：

在制作冬酿酒的时候，一般会往里面放一些酒曲，要是酒曲放的时间早了，那么就可能会导致冬酿酒变酸，所以拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。

其次主要考虑的就是，糯米温度不适合，在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。

最后就是冬酿酒变酸是变质导致的，这样的冬酿酒已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

冬酿酒酸了怎么处理

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看情况。

一般正常情况下要是冬酿酒的酸味不是很严重，没有其他异味产生，那么这样的冬酿酒是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。

但要是冬酿酒不仅变酸了，期间还滋生了大量的细菌以及微生物，具有一定霉味，那么这样的冬酿酒不能再吃，否则很容易对人体的健康造成威胁。

冬酿酒为什么有气

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自酿冬酿酒在装瓶时，酒液中有糖和酵母存在，在装瓶后会进行着发酵，在糖分转化为酒精的过程中，会有大量气体产生，若此时装酒容器密封太严，气体无法排除，容器内压力就会增加，当气压超过容器的承受范围，就有可能会发生爆炸。

其次就是冬酿酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果过度密封可能会使得容器出现爆炸的风险，建议尽量给容器留有空隙，帮助容器内气体的排出，同时也更有助于容器内冬酿酒的发酵。

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