一般常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽,黄豆芽在发芽之后天门冬氨酸极具增加,经常吃可以减少体内乳酸的堆积。而绿豆芽的营养价值十分丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,那么如何善用豆芽食疗呢?
在发芽后会使胡萝卜素增加1-2倍,而维生素B2也增加到原来的2倍,其中维生素B12是大豆的10倍,富含维生素E、尼克酸和叶酸等成分。
功效:黄豆芽还可以清热解毒和降血压呢!
绿豆芽里面含有多种矿物质和丰富的维生素,尤其是维生素C的含量十分丰富。
功效:绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。尤其适合饮酒过度、湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘等情况。
1、发芽过程中:绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。
2、含维生素多:而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,胡萝卜素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
1、将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴。
4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎。
5、将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。
6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。
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