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螃蟹屁股黄黄的是什么 梭子蟹后面黄的是什么

2018-09-14阅读(109)
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许多人在洗螃蟹或者蒸螃蟹的时候，看到螃蟹屁股后面有黄黄的东西，到底螃蟹屁股黄黄的是什么呢？

螃蟹屁股黄黄的是什么

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有两种情况，一种是蟹黄，能吃；还有一种是螃蟹籽，是不能吃的。二者有不同的特征：

1.蟹黄

螃蟹屁股上没有多余的赘物，那么考虑透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色，一般不是很明显。而且蟹黄是在螃蟹的内部的。

这种情况是正常的，也说明这只螃蟹的蟹黄可能很丰富。

2.螃蟹籽

还有一种情况，螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物（如图所示），这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。

一般这只螃蟹还是可以吃，但吃的时候是需要将受精卵包丢弃，因为卵包的味道不好，也没什么营养了。

小贴士

在选购螃蟹的时候尽量避开这种背包蟹，因为卵包比较占称，还需要丢弃，买来不划算，吃起来也麻烦。

梭子蟹后面黄的是什么

2

梭子蟹和螃蟹一样，如果是煮熟梭子蟹内部的黄色物体，那么考虑是梭子蟹的蟹黄，可以吃；

但是如果是在梭子蟹蟹壳的外面有黄色的物体，那么就是母梭子蟹的籽，比较的脏，味道也不好，不能吃的。

螃蟹怎么分辨屎和蟹黄

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1.螃蟹屎

螃蟹的屎在蟹肠内，很少量，而蟹肠一般在蟹肚脐的壳中，是黑黑的条状，大小和指甲尖差不多，很好区分，在吃的时候一般是要挑出丢弃的。

2.蟹黄

螃蟹的蟹黄，主要是指雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞，以及少部分的内脏等，在螃蟹背部的壳中，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，煮熟后呈现橘黄色，越是肥美的雌蟹蟹黄越是多，味道非常鲜美。

螃蟹蒸多久

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一般蒸螃蟹，水烧开后再蒸15-20分钟就行了。

前5分钟用大火蒸，后面10-15分钟建议用小火蒸，这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

但是如果是比较大的螃蟹，或者家里人喜欢吃蒸老一点的螃蟹，可以酌情多蒸几分钟。

小贴士：

1.如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸比较好；

2.但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的，那么建议水烧开后再下锅蒸。

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